私たちが大切にしているのは、少し深めの焙煎。
浅煎りの華やかさやフルーティーな酸味も素敵だけれど、
どこか酸味の棘を強く感じてしまうことがあって。
だから目指しているのは、
すっきりとほろ苦く。
けれど重たくはならない味わい。
ダークチョコレートのような深み。
キャラメルのやわらかな甘さ。
ローストナッツの香ばしさ。
そして何より、後味のきれいさ。
ブラックで、ぜひ飲んでほしい。
そう思えるほど、余韻は澄んでいます。
その理由のひとつが、
焙煎前の丁寧なピッキング。
欠けや未熟豆、雑味につながるものを
一粒ずつ、手で取り除いています。
丁寧に、丁寧に。
派手さはないけれど、
毎日飲んでも飽きないこと。
苦いコーヒーが少し苦手な方にも、
「これなら飲める」と思ってもらえる様に。
お気に入りのお菓子のお供に。
静かに一息つきたい時間に。
肩の力を抜いてくれる、
そんな一杯でありたいと思っています。